72% или 82%: стало известно, какое масло лучше купить, чтобы не навредить здоровью

Многие считают, что чем выше процент жирности в масле, тем оно качественнее и вкуснее. И действительно, масло с жирностью 82% имеет более насыщенный вкус и аромат, идеально подходит для выпечки и приготовления соусов. Но обязательно ли выбирать именно его? Давайте разберемся, чем отличается масло 82% от 72% и какое из них лучше выбрать. 

Виды сливочного масла по содержанию жира и их особенности

Сливочное масло – это молочный продукт, который получают путем взбивания сливок. Его качество и вкусовые свойства в значительной степени зависят от процента жира. В зависимости от технологии производства и содержания жира, масло делится на несколько видов:

• Масло-экстра. Это самый жирный вид масла, с содержанием жира 80-85%. Имеет насыщенный вкус и аромат, плотную текстуру. Идеально подходит для выпечки, приготовления соусов и других блюд, где нужен выраженный молочный вкус.
• Крестьянское масло. Имеет содержание жира 72,5-79,9%. По вкусу немного нежнее, чем масло-экстра, но все еще достаточно насыщенное. Хорошо подходит для бутербродов, приготовления легких закусок и добавления в различные блюда.
• Бутербродное масло. Это наименее жирный вид масла, с содержанием жира 61,5-72,4%. Имеет нежную текстуру и мягкий вкус. Идеально подходит для ежедневного потребления, бутербродов, а также для приготовления диетических блюд.
• Топленое масло. Это особый вид масла, который получают путем длительного нагревания сливок до полного выпаривания влаги. Содержание жира в топленом масле составляет не менее 99%. Оно имеет высокую температуру дымления, поэтому идеально подходит для жарки и запекания.

Является ли самое жирное масло полезным

Действительно ли самое жирное масло является лучшим выбором? Многие считают, что высокое содержание жира в масле свидетельствует о его высоком качестве и полезности. Давайте разберемся детальнее.

Масло с высоким процентом жирности действительно является ценным источником энергии, витаминов (А, К, Е) и ненасыщенных жирных кислот, необходимых для здоровья сердечно-сосудистой системы. Однако, не все так однозначно.

Кроме полезных веществ, сливочное масло содержит значительное количество насыщенных жиров. Хотя они и необходимы организму, их чрезмерное потребление может привести к повышению уровня вредного холестерина в крови и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Например, в 100 граммах высокожирного масла содержится суточная норма насыщенных жиров для взрослого человека.

Масло с меньшим содержанием жира содержит меньше насыщенных жиров, что делает его более безопасным для здоровья сердца. Особенно это важно для пожилых людей, которые находятся в группе риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Несмотря на все полезные свойства сливочного масла, его следует потреблять с осторожностью. Врачи рекомендуют выбирать качественные продукты и употреблять их в умеренных количествах. Кроме того, важно помнить о возможности подделок, которые могут негативно повлиять на здоровье.