Новини

В украинских ресторанах к луку добавляют не соль, а совсем другой порошок

Опытные домохозяйки и профессиональные кулинары используют простой трюк с содой когда жарят лук. Да, именно соду, это вовсе не ошибка. Пассерованный лук добавляют в различные блюда, поэтому его вкус и аромат должны быть идеальными.

Зачем добавлять соду к луку

Сода позволит сделать вкус лука идеальным:

  • если добавить щепотку соды на каждую луковицу среднего размера прямо в сковородку, то почти гарантированно лук не пригорит. Сода нейтрализует кислоты в луке, что замедляет процесс карамелизации и предотвращает пригорание;
  • лук получится мягким и нежным, благодаря щелочной реакции сода размягчает луковые волокна, делая овощ более нежным и приятным на вкус;
  • сода помогает сохранить естественный аромат лука, не давая ему стать горьким;
  • также лук приготовится гораздо быстрее, ведь сода вступает в реакцию с сахарозой, поэтому он быстрее получает приятный золотистый цвет.

цибуля

Бонус: рецепт хрустящих луковых колец

Для приготовления потребуется

  • 2 большие луковицы или 4 средние;
  • 1/2 стакана муки;
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала; 1/4 стакана кукурузного крахмала;
  • 1/2 чайной ложки соды; 1/2 чайной ложки соды;
  • 1/4 чайной ложки соли; 1/4 чайной ложки соли;
  • 1/4 чайной ложки черного перца; 1/4 чайной ложки черного перца;
  • 1/4 чайной ложки паприки;
  • 1 яйцо;
  • 1/2 стакана молока;
  • масло для фритюра.

Чтобы приготовить луковые кольца, нужно действовать так:

  • Нарежьте лук толстыми кольцами, разделите их.
  • Смешайте муку, крахмал, соду, соль, перец и паприку.
  • Взбейте яйцо с молоком.
  • Окуните кольца лука в яичную смесь, затем обваляйте в сухой смеси.
  • Разогрейте растительное масло до 180°C.
  • Обжаривайте кольца по 2-3 минуты до золотистого цвета.
  • Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
  • Подавайте горячими с любимым соусом.

И еще, для более хрустящей корочки можно добавить в яичную смесь 1 столовую ложку панировочных сухарей.

Попробуйте эти трюки с содой и рецептом луковых колец, чтобы открыть новые грани вкуса и текстуры лука.


Читай нас в Google News | Telegram | Facebook | Twitter


Back to top button