Зачем шеф-повара добавляют сахар в макароны: вы тоже будете так делать

Звучит странно, но шеф-повара ресторанов часто добавляют немного сахара в макароны, чтобы кардинально изменить их вкус. Традиционно мы добавляем в макароны соль, различные специи и соусы. Казалось бы, при чем здесь сахар. Но профессиональные повара обжаривают макароны с добавлением небольшого количества сахара для получения аппетитной корочки. 

Зачем обжаривать макароны с сахаром

Итак, чтобы приготовить макароны небанально, нужно действовать следующим образом:

• отварить макароны из твердых сортов муки (желательно перо) до полуготовности и выбросить на сито;
• пока лишняя вода стекает мы разогреваем сковородку и растапливаем сливочное масло;
• выкладываем макароны на сковороду и жарим две-три минуты, добавляем немного сахара и жарим до появления золотистой корочки;
• в уже обжаренные макароны добавляем соль и специи, также можно добавить обжаренный на другой сковородке лук. 

Уже в таком виде макароны будут значительно вкуснее. Кроме того, можно добавить немного кетчупа или перебитые в блендере помидоры, нарезать копченые колбаски, ветчину или отварное куриное филе, а также добавить несколько ложек сметаны. Все это протушить под крышкой несколько минут. Блюдо подано. Вы будете приятно удивлены новым вкусом. 

Полезны ли макароны

Диетологи постоянно ведут споры о пользе макарон Одни утверждают, что в них нет ничего полезного, другие говорят о пользе макарон из твердых сортов пшеницы. Так кто прав?

Макароны из твердых сортов пшеницы могут быть полезными. Они являются источником энергии, ведь сложные углеводы дают длительное ощущение сытости. В макаронах содержатся витамины и микроэлементы – железо, магний, витамины группы B. А еще у макаронных изделий из твердых сортов пшеницы низкий гликемический индекс.

Однако не все макароны одинаково полезны. учитывайте несколько правил:

• выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы (группа A);
• не переваривайте;
• сочетайте с овощами, фруктами, белками и полезными жирами.