Секрет ідеальної яєшні розкрито: шеф-кухар поділився несподіваним лайфхаком

Більшість людей звикли розбивати яйця на вже розігріту сковороду. Хоча цей спосіб не можна назвати абсолютно неправильним і в багатьох випадках він дає цілком смачний результат, існує більш досконалий метод приготування яєчні. Якщо розбивати яйця на холодну сковороду, страва завжди виходить ідеальною – красивою, ніжною та смачною. Саме тому експерт з кулінарії рекомендує починати приготування яєчні саме з холодного посуду. Конфорку слід увімкнути лише після того, як яйця будуть розбиті.

Чому не варто розбивати яйця на гарячу сковороду

Який недолік розбивання яєць на розігріту сковороду? При контакті з гарячою поверхнею білок яйця миттєво денатурує, втрачаючи свою прозорість і набуваючи характерного білого кольору. Швидкість цього процесу прямо пропорційна температурі сковороди. Внаслідок цього, існує високий ризик пересмажування білка, що призводить до утворення непривабливої, жорсткої скоринки і погіршення смакових якостей страви.

Що станеться, якщо розбити яйця на холодну сковороду? 

Якою буде яєчня, якщо розбити яйця на холодну сковороду? У такому разі білок нагріватиметься поступово і рівномірно, зберігаючи приємний білий колір. Ризик підгорілості повністю зникає. Головне – відразу після розбивання яєць на сковороду увімкнути найменший вогонь і не змінювати його до повної готовності страви. Так, процес приготування може зайняти трохи більше часу, але результат вас приємно здивує. Яєчня вийде ідеально просмаженою, з ніжним білком і яскравим жовтком, що створює вишуканий візуальний ефект.

Користь яєць: короткий огляд

Яйця – це справжній скарб комори поживних речовин. Вони є відмінним джерелом високоякісного білка, необхідного для росту м’язів і відновлення тканин. Крім того, яйця багаті на:

• Вітаміни: А, D, Е, К, групи В (особливо В12), які підтримують здоров’я шкіри, кісток, нервової системи та імунітету.
• Мінерали: Фосфор, селен, цинк, які важливі для мозкової діяльності, здоров’я кісток та імунної системи.
• Антиоксиданти: Лютеїн і зеаксантин, які захищають очі від вікових захворювань.
• Холін: Необхідний для здоров’я мозку і печінки.

Регулярне вживання яєць може допомогти поліпшити зір, зміцнити імунітет, підтримувати здоров’я серця та мозку.