Гречана каша – мабуть, одна з найпопулярніших страв на всьому пострадянському просторі. Незамінний продукт нам давали в дитячому садку та шкільній їдальні, він був невід’ємною частиною армійського меню, і завдяки вмісту вітамінів продовжує зберігатися в «засіках» кожної сім’ї.
Тим дивніше, що в Америці та Західній Європі з гречкою практично не знайомі. Тут крупа розглядається або як корм для тварин, або як вегетаріанський продукт. У звичайних продуктових магазинах гречку не знайдеш.
Чому гречана крупа виявилася непопулярною на Заході? Як щепилась любов до гречки в Україні, і де ще вирощують таку культуру?
«Грецька каша — матінка наша, а хлібець житній — батько наш рідний» (українське прислів’я).
Вважається, що гречка відома людству вже понад 5 тисяч років. Першими вирощувати її розпочали китайці. До XV століття до н. культура поширилася по всій Східній Азії, а в VI столітті н.е. вона стала відома народам Близького Сходу.
Слов’ян із гречкою познайомили візантійці. Саме тому рослина так і називається : “гречка”, значить “грецька”.
Як би там не було, для слов’ян гречана каша швидко стала другим хлібом. Справа в тому, що вуглеводи, що містяться у крупі, належать до повільних. Її вживання характеризується швидким насиченням та збереженням такого почуття на тривалий час.
У давнину про це звичайно не знали, але гречка є багатим джерелом заліза. У ній укладено величезну кількість вітамінів та корисних мінералів. Крім того, крупа не агресивна по відношенню до кишечника, за винятком виникнення кишкових розладів.
В ідеалі, гречану кашу рекомендують вживати з білковими продуктами, бажано піснішими: рибою або птицею. Проте не менш поширені каші на молоці або просто на воді, але з олією.
Іноземці знаходять гречку гіркою та несмачною. Варто зауважити, вважають так не лише європейці, а й самі азіати. В Індії гречку називають «чорним рисом» і розглядають як їжу для бідних. І тут, і там крупа продається у необробленому, не обсмаженому вигляді.
Гречана локшина соба
Втім, сказати, що, окрім України, гречка нікому не потрібна не можна. Китайці і японці, змішуючи гречане борошно з пшеничною, роблять із неї хліб і локшину. Досить популярним на Сході є гречаний чай.
Не відмовляються від гречаних млинців французи. Готують зелену гречку на пару прихильники здорового харчування у всьому світі.
Любов до гречки в українців прищепилася у роки Радянського Союзу.
В умовах розрухи після Першої світової війни, голодомору в 1930-х роках, Другої світової війни та постійного дефіциту, гречка залишалася одним із найдешевших і доступних продуктів.
Поруч із картоплею, крупа, справді, була другим хлібом. Витіснити її не змогла ні американська кукурудза, ні азіатський рис – бо абсолютно несмачний.
Рисові поля – майже неможливий пейзаж для України
Гречка – це єдиний доступний продукт, який можна зварити просто на воді і він матиме хоч якийсь смак.
Макарони, здебільшого, українці ненавидять. Якщо в поданні італійців макарони – це паста з помідорами, часником, базиліком, песто та всякими морськими гадами, то в наших очах макарони – це тарілка сухих ріжків із котлетою, якими годують переважно у лікарнях. Це ж стосується «армійської» перловки.
Так і виходить, що хоч сто років тому, хоч сьогодні, гречка залишається найбільш доступною (з цим пунктом останнім часом не все так однозначно), корисною та смачнішою їжею.
Рассказываем, что изменится для части украинцев уже меньше чем через две недели. Один из видов…
Розповідаємо, що зміниться для частини українців вже менше ніж за два тижні. Один з видів…
Представьте, вы подключили к смартфону зарядное устройство, но гаджет не заряжается. Что будете делать в…
Уявіть, ви підключили до смартфона зарядний пристрій, але гаджет не заряджається. Що робитимете в першу…
Украинцам объяснили, почему не стоит встраивать микроволновую печь в шкаф. Популярное дизайнерское решение может создать…
Українцям пояснили, чому не варто вбудовувати мікрохвильову піч в шафу. Популярне дизайнерське рішення може створити…