Незважаючи на велику популярність салату “Оселедець під шубою”, мало хто знає про правильний порядок шарів у страві.
Деякі кулінари-аматори взагалі не в курсі важливості цього моменту: вони вважають, що інгредієнти можна покласти в будь-якому порядку. На жаль, такий підхід призводить до того, що салат не набуває яскравого смаку.
Інші гурмани знають про бажаність викладання інгредієнтів “Оселедця під шубою” у потрібному порядку. Але багато з таких кулінарів ніколи не роблять нижнім шаром буряк і рідко поєднують цей бурий коренеплід з цибулею. І дарма, адже ці прийоми як раз і є секретами ідеального салату.
Про те, як отримати ідеально збалансовану “Оселедець під шубою”, розповіла експерт в галузі кулінарії.
Секрети ідеальної “Оселедці під шубою”
Важливе правило викладання шарів у страві звучить так: “Добре поєднуються інгредієнти повинні розташовуватися поруч один з одним”.
Буряк потрібно, як не дивно, зробити нижнім шаром. Далі має йти нарізана ріпчаста цибуля. Наявність буряково-цибульного поєднання – це гарантія появи у салату свіжості і легкості.
На цибулю потрібно покласти оселедець: гострий овочевий компонент відмінно поєднується з рибним. А оселедець точно “підружиться” з відвареною картоплею, тому пасльонові має стати наступним шаром.
З огляду на вищевказані рекомендації, “Оселедець під шубою” бажано “збирати” наступним чином (від12 нижнього шару до верхнього):
- буряк;
- ріпчаста цибуля;
- оселедець;
- картопля;
- відварене яйце;
- морква;
- буряк.
Звичайно, мають бути і проміжні шари з майонезу. Тільки не перестарайтеся з цим білим соусом!
Додамо, що яйця часто не додають в класичний рецепт шуби. Однак кухарі радять додати. Яєчний білок додасть більш ніжного смаку та дещо зменшить солоність оселедця. Хоча, якщо у вас малосолений оселедець, то яйце можна не додавати.
-
-
-
-
