Чтобы достичь совершенства в приготовлении жареного картофеля, повара используют различные хитрости и секреты. Некоторые из них хорошо известны. Например, для получения золотистой корочки и насыщенного цвета часто добавляют сливочное масло с куркумой. А чтобы придать блюду особый вкусовой оттенок, картофель жарят на смеси растительного масла и растопленного сала. Однако не все хозяйки знают, зачем во время приготовления добавлять муку. Предлагаем узнать о неожиданном секрете приготовления невероятно вкусного жареного картофеля.
Зачем добавлять муку?
Хрустящая корочка и мягкая середина – это идеальное сочетание для жареного картофеля. Но как достичь такого результата? Ответ прост – мука! Она создает на поверхности картофеля защитную пленку, которая препятствует испарению влаги и способствует образованию аппетитной корочки. Кроме того, мука впитывает лишний жир, делая блюдо менее калорийным.
Пошаговая инструкция:
- Подготовка: Картофель нарезают, замачивают и обсушивают.
- Обваливание: Обваливают картофель в муке со специями.
- Жарка: Жарят на раскаленном масле до готовности: Жарят на раскаленном масле до готовности.
Совет! Для получения более насыщенного вкуса можно добавить к муке немного измельченных трав – укроп или орегано.
Как сделать жареный картофель менее вредным
Конечно, жареная картошка – это вкусно, но и достаточно калорийно. Чтобы наслаждаться любимым блюдом, не набирая лишних килограммов, попробуйте эти советы:
- Выбор картофеля. Выбирайте сорта картофеля с низким содержанием крахмала. Они меньше впитывают масло во время жарки.
- Подготовка. Перед жаркой картофель тщательно высушите. Чем меньше влаги, тем меньше масла он впитает.
- Масло. Используй оливковое или кокосовое масло. Они имеют высокую температуру дымления и придадут картофелю приятный аромат.
- Количество масла. Не наливайте слишком много масла на сковороду. Достаточно тонкого слоя, чтобы картофель не пригорал.
- Способ жарки. Попробуйте сначала немного картофель в духовке, а затем жарить с небольшим количеством масла. Это позволит уменьшить количество жира в блюде.
Экспериментируйте и пробуйте на вкус.
