Если говорить о консервации, то невольно вспоминаешь только кабачковую икру. А вот об икре из свеклы, вероятно, слышал не каждый. Этот рецепт давно многими забыт. Его часто готовили еще наши бабушки и прабабушки, и это очень вкусно и полезно. И вот этот рецепт завирусился в сети, его начали испытывать хозяйки выписывая хвалебные отзывы. Мы тоже решили поделиться им.
Что нужно для приготовления икры?
Потребуется список продуктов, которые у многих есть дома. Среди самого главного – это красная свекла (2 кг). Также 1 кг моркови, которую нужно очистить и натереть. Кроме этого нужно 1 килограмм лука, 800 грамм помидор и 1 перец чили.
Для того чтобы приготовить маринад, понадобится 80 мл уксуса, соль и сахар и растительное масло — 250 мл. Из специй понадобится только чеснок, ароматный перец, немного укропа и лавровый лист.
Процесс приготовления
Морковь и свеклу нужно натереть на терке, а лук нарезать мелкими кусочками, как, например, на суп (чем мельче, тем лучше).
Затем, предпринимаем следующие действия:
- Обжариваем на растительном масле лук, но морковь пока на них не появится золотистая корочка.
- Перемалываем помидоры в блендере и добавляем в лук с морковью.
- Доводим массу до кипения и только после этого добавляем к ней свеклу.
- Добавляем в массу соль, сахар, уксус и все остальные специи.
- Далее оставляем будущую икру тушиться на маленьком огне примерно полтора часа. Следите, чтобы масса не пригорела ко дну кастрюли.
- В конце, когда все почти готово, добавляем в массу мелко измельченный зубчик чеснока.
Далее горячую массу распределяем по банкам произвольного размера и закрываем крышками. После этого банки нужно перевернуть дном вверх, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
-
-
-
-
