Буває таке, що при спробі розігріти залишки вчорашнього картопляного пюре, воно перетворюється на тверду та зовсім неапетитну масу.
Дехто пояснює це неправильно підібраним сортом картоплі, але головна причина в інгредієнті, які забули додати під час приготування страви.
В картопляне пюре замало додати молоко та масло. Потрібно додати ще один простий, але дуже важливий інгредієнт.
Як приготувати повітряне пюре: секрет від шеф-кухаря
Професіонали радять готувати картоплю за простим рецептом:
- спочатку розім’яти зварену картоплю паралельно додавши 50-100 грамів вершкового масла;
- в той самий час на плиту потрібно поставити молоко та довести його до кипіння;
- після цього його потрібно вилити у попередньо розім’яти картоплю молоко, після остигання вона все одно буде набагато щільнішою, ніж гаряча;
- щоб зберегти текстуру такою ж ніжною, крім молока та масла потрібно додати в пюре сире куряче яйце або п’ять перепелиних;
- після цього пюре можна навіть збити міксером, так воно стане ще більш ніжним та повітряним.
Крім того, потрібно ще вміти правильно розігрівати холодне пюре. Робити це краще на сковорідці з додаванням води. При нагріванні волога випарується і швидше нагріє пюре.
При цьому ви завжди можете приготувати щось смачненьке з вчорашнього картопляного пюре. Візьміть пюре, додайте туди ще 1-2 яйця та 1-2 ложку борошна або крохмалю. Попередньо наріжте шинку або підсмажте гриби чи просто візьміть твердий сир. Сформуйте щось типу котлеток, а всередину заховайте “сюрприз”. Обсмажте картопляні котлети на олії з обох сторін. Додатково можна обваляти котлетки в панірувальних сухарях, щоб отримати хрустку скоринку. Подавайте до столу гарячими, а підкреслити смак допоможе кетчуп чи інший соус. Це безпрограшний варіант для будь-якого прийому їжі.
